按油類物質的密度一般都比水小，按在水中的存在狀況可將其分為可浮油、渙散油、乳化油和溶解油，其間可浮油和渙散油粒徑較大，能夠依托油水比重差從水中分離。餐廳油水分離器就是依據(jù)這一原理來規(guī)劃的，依據(jù)地放的餐飲、校園、商場等的習慣來規(guī)劃油水分離機。

　　油水分離器這類產品，我們都知道其在環(huán)保機械行業(yè)中，占據(jù)著很重要的地位，主要是因油水分離器功能強大，不僅能解決環(huán)保問題，更能解決含油污水對人們健康的威脅。對于功能強大的機械來講，其利益可想而知，油水分離器企業(yè)競爭是相當激烈，而惡性競爭價格戰(zhàn)會興起。

　　有些不良企業(yè)為了降低成本，會對油水分離器進行偷工減料的生產，這樣就可以降低成本，盡情的打價格戰(zhàn)了，因價格戰(zhàn)受害的客戶會有深刻的體會的。所以，選擇油水分離器時，油水分離器的價格只能是一個參考因素，而不是決定性的因素，選購油水分離器時還是要首重質量，才能有效的利用油水分離器的強大功能的。

　　油水分離器就是將油和水分離開來的儀器，原理主要是根據(jù)水和燃油的密度差，利用重力沉降原理去除雜質和水份的分離器，內部還有擴散錐，濾網等分離元件。